Сегодня мы имели возможность убедиться в том, насколько хорошо наши воронежские партёры подготовились к открытию пекарни в торговом центре “Град”. Дело в том, что у нас здесь ещё многое не готово, нет и половины ассортимента, фактически здесь нет ещё ничего, кроме трдельников, да и официальное открытие ещё не состоялось, тем не менее точка безубыточности была пройдена уже в 15 часов. Можно представить, что здесь будет на открытии и далее, когда закончится летний сезон, и многие горожане вернутся в город из отпусков. Всё это стало возможным потому, что при подготовке к открытию были выполнены все рекомендации, соблюдены технологии рекламного открытия и вообще всё сделано качественно, без экономии, с соблюдением технологии и стандартов. Наши воронежские партнёры сработали выше всех похвал, мы очень довольны ими.
А в пекарне на Хальзунова мы сегодня будем заниматься обучением нового пекаря, потому что предыдущий нас не устроил, и его пришлось уволить. Есть определённый тип людей, которые не подходят для работы в сервисе. У них всегда каменное лицо, они пренебрежительны и высокомерны, всем своим видом и поведением они дают вам понять, что вы им надоели и лучше бы вы вообще сюда не приходили. Такой пекарь способен разорить пекарню буквально за две недели. Он сведёт на нет все усилия по формированию пула постоянных клиентов, выручки пойдут вниз и восстановить их будет практически нереально. То есть это не просто потеря клиентов, а потеря клиентов навсегда. Вдобавок к этому, такие люди обычно имеют непомерное эго, что делает практически невозможным их обучение, критически отнестись к себе они просто не способны. От таких работников нужно немедленно избавляться, они очень опасны для бизнеса.
