В сегодняшнем выпуске содержится важная информация, и мы надеемся, что его посмотрят все партнеры, которые уже работают или только собираются работать с нами. Мы рассмотрим два важных вопроса: номенклатура и система учета, а также стандарты работы в пекарне. К сожалению, несмотря на то, что каждый наш новый партнер получает все инструкции и документы ещё на этапе заключения франчайзингового соглашения, они очень часто не уделяют должного внимания этим двум вопросам. Из-за этого теряется очень много времени на этапе открытия пекарни, и затем в течение первых недель работа идёт хаотично. Рассмотрим эти вопросы подробнее.
Номенклатура и система учёта.
Когда вы приходите в Макдональдс или в Бургер Кинг, вы видите, как кассир производит какие-то действия на терминале, и появляется ваш заказ. Мы используем аналогичную систему. Система эта платная, и, кстати, наши партнёры платят за неё примерно на 60% меньше обычной стоимости. Мы получили такой бонус от производителя, потому что у нас довольно крупная сеть. Несмотря на то, что при подключении к этой системе родительская номенклатура автоматически загружается в неё, вам необходимо актуализировать все цены. Делается это за компьютером, занимает 5-6 часов, все необходимые инструкции мы вам предоставляем. Эту процедуру необходимо выполнить к моменту начала обучения персонала, ещё до открытия пекарни.
Стандарты работы в пекарне.
Когда у нас появляется новый франчайзи-партнёр, он получает большой информационный пакет, в котором есть папка с надписью “Важно”. Это пакет стандартов для работы в пекарне, включающий пять документов, которые регламентируют абсолютно все процессы, происходящие в пекарне. Например, прописаны все необходимые действия, которые должен выполнить пекарь с момента прихода в пекарню и до момента её закрытия. Для каждого партнёра мы делаем пометку: эти документы необходимо актуализировать под вашу пекарню. Это означает, что в разных пекарнях процессы немного отличаются. Где-то меню выведено на мониторы, а где-то оно напечатано на доске, соответственно процессы будут отличаться. Если меню на мониторах, то пекарь, придя в пекарню, должен их включить. Если это нигде не написано, он может забыть это сделать. То же самое со светом. Поэтому прежде чем начинать обучение персонала и торопиться с открытием, нужно сначала убедиться, что вы привели в полное актуальное для вашей пекарни состояние все эти регламентирующие документы.
Всё, о чём мы здесь рассказали, необходимо сделать ещё на этапе подготовки, в противном случае наш специалист, который приедет проводить обучение, столкнётся с большими трудностями. Эта работа займёт у вас всего несколько часов, пожалуйста, не пренебрегайте ей, в дальнейшем это сэкономит вам кучу времени, нервов и денег.
Если вы не понимаете, для чего нужен тот или иной документ – позвоните нам, и мы всё разъясним.
